El producto consiste en fresas enteras sin cáliz, en las presentaciones y líquidos de gobiernos que se indican a continuación, limpias y sanas, sin podredumbre ni insectos en su correcto grado de madurez. A las fresas se les corta la parte que contiene el cáliz y se conservan por tratamiento térmico para obtener un producto comercialmente estéril con una vida mínima de tres años.

Las fresas se envasan en principalmente como frutos enteros calibrados, las fresas muy maduras o muy gruesas o muy pequeñas, son envasadas como pulpa de fresa o también congelada.

Las fresas usualmente se envasan en tres líquidos de gobierno:

• Almíbar. El producto se conserva en almíbar ligero (14º a 17º brix) o almíbar (17º a 20º).
• Agua. El producto se conserva en agua sin otros aditivos.
• Jugo de pera. El producto se conserva en jugo de pera clarificado procedente de concentrado.

Las fresas se envasan sin colorantes o bien con dos de los colorantes siguientes:

• Rojo Allura (E-129)
• Rojo Ponceau (E-124)