El producto consiste en gajos pelados de mandarina Cytrus Reticulata, en las presentaciones y líquidos de gobiernos que se indican a continuación, limpias y sanas, sin podredumbre ni insectos en su correcto grado de madurez. Las mandarinas son peladas para eliminar todas las partes no comestibles y se conservan por tratamiento térmico para obtener un producto comercialmente estéril con una vida mínima de tres años. Las variedades que se envasan en conserva son: Satsuma y Clementina.

La mandarina se envasa en varias formas de presentación dependiendo de la integridad de los gajos de mandarina:

• Gajos enteros. El producto consiste en gajos de mandarina que conservan totalmente su integridad.
• Gajos rotos. El producto consiste en trozos de gajos de mandarina.
• Gajos dobles. El producto consiste en grupos de dos o tres gajos de mandarina.

Los gajos de mandarina usualmente se envasan en cuatro líquidos de gobierno:

• Almíbar. El producto se conserva en almíbar ligero (14º a 17º brix).
• Agua. El producto se conserva en agua sin otros aditivos.
• Jugo de mandarina. El producto se conserva en jugo de mandarina procedente de concentrado.
• Jugo de pera. El producto se conserva en jugo de pera clarificado procedente de concentrado.