El producto consiste en mitades de melocotón pelado Prunus Persica L. envasados en las presentaciones y líquidos de gobierno que se indican a continuación, limpios y sanos, sin podredumbre ni insectos en su correcto grado de madurez. Los melocotones son pelados para eliminar la piel y cortados en diferentes estilos y se conservan por tratamiento térmico para obtener un producto comercialmente estéril con una vida mínima de tres años. Se envasan las variedades amarillas de hueso fijo.

Los melocotones se envasan en varias formas de presentación dependiendo del tipo de corte del fruto:

• Mitades. El producto consiste en mitades de melocotón deshuesadas , cortando el fruto por la sutura.
• Tiras. El producto consiste en tiras procedentes del corte de las mitades de melocotón.
• Dados. El producto consiste en dados 14x14mm o 16x16mm procedente de las mitades de melocotón.

Los melocotones usualmente se envasan en cuatro líquidos de gobierno:

• Almíbar. El producto se conserva en almíbar ligero (14º a 17º brix).
• Agua. El producto se conserva en agua sin otros aditivos.
• Jugo de uva. El producto se conserva en jugo de uva procedente de concentrado.
• Jugo de pera. El producto se conserva en jugo de pera clarificado procedente de concentrado.