Le produit consiste en coeurs d'artichauts frais et sains, emboîtés, de la variété Cynara Scolymus L., sans pourriture et sans insectes et avez un degré de maturité correct. Les artichauts sont coupés pour éliminer toutes les partes non comestibles et conservés par acidification et des traitements thermiques pour obtenir un produit commercialement stérile et avec plus de trois ans de caducité.

Les artichauts sèmboîtent de plusiers façons dépendant de la coupure:

• Coeurs d'artichauts. Il s'agit de coeurs entiers qui conservent les feuilles comestibles et le fond d'artichaut.
• Artichauts en quartiers. Il s'agit de quatre ou six parts du coeur de l'artichaut entier.
• Fonds d'artichauts. Il s'agit de coeurs d'artichauts auxquels sont éliminées les feuilles conservant seulement le fond de l'artichaut.
• Tranches d'artichauts. Il s'agit des coeurs d'artichauts coupés en rondelles.
• Morceaux d'artichauts. Il s'agit de fonds d'artichauts coupés irrégulièrement.

Les artichauts sont emboîtees de deux façons:

• Artichauts en saumure. Les artichauts sont emboîtées dans une saumure légère et avec l'acide citrique pour reguler le pH.
• Artichauts marinées. Le produit s'emboîte avec un mélange d'huile, eau, épices et vinaigre pour reguler le pH.

Poids net et poids net egoutté en boîtes (exceptés les fonds)

Poids net et poids net egoutté pour les fonds en boîtes.

Poids net et poids net egutté en bocaux (exceptés les fonds)

Calibre (seulement coeurs et fonds)