Produit

Le produit consiste en fraises entiéres équeutées avec les présentations et les liquides de couverture indiquées ci-dessous, propres et saines, sans pourriture et sans insectes, et avec un degré de maturité correct. Les fraises son équeutées et se conservent par traitement thermique pour obtenir un produit commercialement stérile et avec une vie de trois ans minimum.

Presentations

Les fraises emboîtées sont entiéres et calibrées, les fraises trop mûres, trop grosses ou trop petites s'emboîtent comme de la pulpe de fraise ou bien sont surgelées.

Liquides de couverture

Les fraises normalement s'emboîtent dans quatre liquides de couverture:

• Au sirop. Le produit se conserve dans un sirop léger (14º à 17º brix) ou dans un sirop (17º à 20º).
• A l'eau. Le produit se conserve dans l'eau sans d'autres additifs.
• Au jus de poire. Le produit se conserve dans du jus de poire sans pulpe provenant de concentré.

Colorants

Les fraises s'emboîtent sans colorants ou bien avec des colorants suivants:

• Rouge Allura (E-129)
• Rouge Ponceau (E-124)

Poids net et poids net egoutté pour le produit emboîté au sirop

Poids net et poids net egoutté pour le produit emboîté au jus

Poids net et poids net egoutté pour le produit emboîté a l'eau