Prodotto
Il prodotto consiste in metá di pere pelate (sbucciate) Pyrus sinensis, pulite e sane, senza marciume né insetti al punto giusto di maturazione.
Le pere vengono pelate per eliminare la buccia e tagliate in diverse forme. Si conservano per trattamento termico per ottenere un prodotto commercialmente sterile e con una vita utile minima di 3 anni.
Forme
Dipendendo da tipo di taglio abbiamo:
Liquido di governo
Le pere normalmente si conservano in 4 liquidi di governo diversi:
- Sciroppo: il prodotto si conserva in uno sciroppo leggero (14º a 17º Brix)
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Peso netto e sgocciolato per il prodotto sciroppato
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Barattolo |
1/4kg |
1/2kg |
1 kg |
3 Kg |
A10 |
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Peso netto (oz/grammi) |
7.0 / 200 |
15.0 / 425 |
30.0 / 850 |
93.5 / 2650 |
109.7 / 3110 |
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Peso sgocciolato (oz/grammi) |
4.0 / 115 |
8.5 / 240 |
17.0 / 480 |
52.9 / 1500 |
60.0 / 1700 |
Peso netto e sgociolato per il prodotto in succo d'uva o di pera
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Barattolo |
1/4kg |
1/2kg |
1kg |
3 Kg |
A10 |
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Peso netto (oz/grammi) |
6.7 / 190 |
14.5 / 410 |
29.0 / 820 |
90.0 / 2550 |
105.0 / 2975 |
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Peso sgocciolato (oz/grammi) |
4.0 / 115 |
8.5 / 240 |
17.0 / 480 |
52.9 / 1500 |
60.0 / 1700 |
Peso netto e sgocciolato per il prodotto conservato in acqua
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Barattolo |
1/4kg |
1/2kg |
1/2kg |
3 Kg |
A10 |
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Peso netto (oz/grammi) |
6.5 / 184 |
14.0 / 396 |
28.0 / 794 |
88.2 / 2500 |
102.3 / 2900 |
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Peso sgocciolato (oz/grammi) |
4.0 / 115 |
8.5 / 240 |
17.0 / 480 |
52.9 / 1500 |
60.0 / 1700 |
Numero di frutti (solo nel caso delle metá)
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Tolleranza numero di frutti |
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Barattolo |
Grande |
Medio |
Piccolo |
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1/4kg |
- |
- |
3 a 5 |
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1/2kg |
- |
4 a 5 |
5 a 7 |
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1kg |
5 a 7 |
7 a 10 |
10 a 12 |
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3 Kg |
20 a 30 |
30 a 40 |
40 a 50 |
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A10 |
20 a 30 |
30 a 40 |
40 a 50 |
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